Team Österåker gör påskharar

Schweiz

Vinstresan omfattade en veckas vistelse i Bern med studiebesök, utbildning samt utflykter.

Under vistelsen tog Georges Knecht, köksdirektör på sjukhuset Inselpital hand om vinnarteamet och visade dem runt på det imponerande sjukhuset. De fick bland annat en introduktion i deras menyplanering, hur sjukhuset utbildar sina universitetsstudenter samt hur logistiken gällande gastronomin går till. 

Dag 2 fick "team Österåker" sätta på sig kockrockarna för att lära sig hur man gör chokladpraliner i sjukhusets egna bageriavdelning där de gjorde varsin påskhare att ta med sig hem. 

Under resan fick de även ta del av guidade turer i Nestlés chokladfabrik i Broc samt en guidning i ostysteriet i Emmental. Övriga stopp under resan gick till "ostbyn" Gruyére, vindalen i Vevey, sjön Thun osv.

Team Österåker vid sjön Thun i Schweiz

Universitetssjukhuset Inselspital

Universitetssjukhuset Inselspital ligger i den Schweiziska huvudstaden Bern.  Över 300 personer jobbar inom gastronomin på sjukhuset. De har ett eget bageri, konditori och charkuteri. Varje dag lagas det fin restaurangmat till ca 1000 patienter och 4000 besökare, studenter och personal. De har flera restauranger som har öppet från 06:30 till 02:00. På de 82 vårdavdelningarna erbjuds det 52 olika kosttyper för patienterna så det är mycket som ska ordnas varje dag. Dessutom så presenteras dagens maträtter på ett exponeringsställ så att gästerna ska se hur rätterna ser ut.

För att få börja som kocklärling kan man ibland få köa i flera år. Grundutbildningen är på tre år med praktik ca tre dagar i veckan.