Majs- och sötpotatisbiffar med krämig makarongratäng, picklade brunoisegrönsaker och pumpakärnor

Antal portioner

Ingredienser för 10 portioner
Makarongratäng:
0,6 kg Pasta Ideal®makaroner - Kungsörnen
0,5 l creme fraiche
60 g grönmögelost
200 g gratängost, riven
2 dl sweet chili sauce - Rapsona
3 st vitlöksklyftor, pressade
2 msk rapsolja, svensk - Rapsona
150 g paprika röd, strimlad
150 g purjolök, skivad
salt, malen svartpeppar

Picklade brunoisegrönsaker:
1-2-3 lag på:
1,5 g ättiksprit
3 dl socker - strösocker
0,6 l vatten
5 st kardemumma, hel
5 st kryddpeppar, hel
3 st nejlikor, hela
---------------------------------------------
400 g brunoisegrönsaker - Frigodan
1 st limeskal, rivet

30 st majs- och sötpotatisbiff med pumpakärnor - GoGreen
100 g pumpakärnor

Tillagning

  1. Makarongratäng:
    Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen – al dente.
    Häll av den och tillsätt några droppar olivolja så att den inte klibbar samman.
    Blanda crème fraiche, mosad grönmögelost, pressad vitlök och sweet-chili sauce.
    Tillsätt den rivna osten.
    Strimla paprika, skiva purjolök och fräs detta mjukt i rapsolja
    Blanda ner fräset i crème fraiche- och ost blandningen.
    Rör om och smaka av med salt och malen svartpeppar.
    Tillsätt pastan och blanda väl.
    Häll över i passande gratängform.
    Grädda i ugn vid 200º C i ca 20 minuter.

  2. Picklade brunoisegrönsaker:
    Koka upp ingredienserna till 1-2-3 lagen.
    Låt dra dem ca 30 min.
    Sila lagen över morotsbrunoisen och koka upp igen.
    Låt svalna och häll i det rivna limeskalet.
    Häll av lagen när grönsakerna har blivit kalla

  3. Värm biffarna enligt anvisning på förpackningen.
    Anrätta dem tillsammans med gratängen.
    Strössla brunoisegrönsakerna och pumpakärnor över.
    Garnera med bladpersila.

Näringsvärden per portion
Näringsämne Mängd Enhet
Energi (kJ) 3961,94 kJ
Energi (kcal) 951,96 kcal
Fett 44,2 g
Kolhydrater 113,39 g
Protein 25,73 g
Fibrer 8,1 g
Natrium 104,66 mg
Mättade fettsyror 13,88 g
Enkelomättade fettsyror 7,76 g
Fleromättade fettsyror 3,35 g
varav sockerarter 37,32 g
Salt 0,5 g
Vatten 120,52 g
Fettlösliga vitaminer 0
Vitamin D 0,36 µg
Vitamin E 0,92 mg
Vitamin K 0 µg
Vattenlösliga vitaminer 0
Tiamin 0,3 mg
Riboflavin 0,23 mg
Vitamin C 38,36 mg
Niacin 4,56 mg
Mineraler 0
Fosfor 288,73 mg
Jod 0 µg
Järn 3,4 mg
Kalcium 259,72 mg
Kalium 208,96 mg
Magnesium 96,22 mg
Selen 1,18 µg
Zink 1,26 mg
Vitamin A 0 µg
Energifördelning Majs- och sötpotatisbiffar med krämig makarongratäng, picklade brunoisegrönsaker och pumpakärnor
  • Fett (40,9 %)
  • Kolhydrater (48,2 %)
  • Protein (10,9 %)
Dela:  
Skriv ut: Recept
 
Tipsa en vän
Din kommentar har skickats. Ett fel inträffade. Försök igen senare Stäng
Kontakta oss
Ditt meddelande har skickats Ett fel inträffade. Försök igen senare Stäng